灵感来源于一位特别爱的美食博主,并且平时出去吃日料也超爱啊哈哈。回到日常生活中,试了一下真的是简单易上手,后来就停不下来了,基本零失败,最重要的是超级超级超级提高幸福感,早上来一个,一天都是元气满满。
我用的是容器是corningware做舒芙蕾蛋糕的,每个容量118ml,以下配方正好做三个,请根据自己容器自行调整量级哈~~
用料
鸡蛋 | 3个 |
高汤OR清水 | 适量 |
香菇 | 2朵 |
芦笋 | 3根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
虾仁 | 9只 |
味极鲜酱油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
提高幸福感的【日式茶碗蒸】的做法
准备好食材~~香菇最好用新鲜的,如果是干香菇一定前一天晚上泡发。芦笋胡萝卜这些我自己随便配的,其实比较随意可以看家里有啥就放点,最好是这种好熟不出汤的东东,之前我还放过玉米粒,也很不错
香菇先切下来1/3的大块,剩下切片,一共留3大块就可以了,每碗留一块,用于最后摆盘好看哈哈哈
把切好的香菇片铺在碗底,芦笋切段立在上面,两段就行,交叉点好看一些哈哈,最好留着芦笋带穗的那头,一是比较嫩,二是好看呀哈哈,我家的笋头前几天都被吃了,就剩下梗啦只能凑合看了
接下来放虾仁,每碗放俩比较合适,我放了3个也OK的,超爱吃哈哈
接下来就是准备蛋液啦,找一个稍大一点的碗,打入鸡蛋
鸡蛋打散,以1:0.6的比例加入高汤或者矿泉水,以往手边有的话我会加鸡汤骨汤这种,今天加的矿泉水,最后蛋液稀释度大概如图
然后在蛋液中加入一小勺味极鲜,普通生抽也OK,主要是调整咸淡味儿的,特别注意如果蛋液中加的高汤是咸的,这里要酌情减量
把蛋液均分入容器中,蛋液一定不能太满,因为受热后蛋蛋还会膨胀的哦,我这个容量程度已经是极限了
胡萝卜切片摆在上面,再放入留下的三大块香菇,看着还可以哈哈,OK可以准备上锅了!
待蒸锅上汽后放入,盖上锅盖大火蒸1MIN
然后拿一支筷子架起锅盖(如图),排点气能让蛋蒸的更嫩,这样蒸8MINS
时间到啦!!打开看一下,这种形态就OK了,蛋已成型,容器里有些汤汁也是正常的
出锅后加点香油,主要是提鲜,我三碗一共加了一小勺哈哈
大功告成啦啦,超级好吃😋
找到一张前天用芦笋头弄的,会更好看一些,吃着口感也更嫩一点,这次加的玉米粒,也好吃😋
小贴士
1. 其他食材没有固定要求,根据个人喜好随意搭配即可,香菇建议保留,特别特别提鲜~~换其他菇也行呀,就看家里有啥啦
2. 蛋液与汤汁的比例是我做了很多次以后不断调整试出来的,觉得1:0.6这个比例最好,汤汁比例不能太少,主要怕鸡蛋发干,那样口感会差一些
3. 蒸的时间,也是几次之后最合适的时间,如果容器比我这个大一些深一些,可以酌情延长点时间,期间勤看着点,到了我图中的状态就OK了,时间太长鸡蛋就老啦