菠萝烤肉塔可

原名：Tacos al pastor /Marinated pork tacos

可制作18－20个小塔可

转载自：《Lonely planet food mexico from the source》

菠萝烤肉塔可（也称牧羊人塔可）是墨西哥中部最受欢迎的美食。在20世纪30年代，黎巴嫩移民将他们的沙威玛旋转烤肉概念带到墨西哥。但墨西哥人比起使用牛肉或羊肉更喜欢使用猪肉。
这个食谱是家庭版，所以以烤架或烤箱代替旋转烤肉。

用料  

菠萝烤肉塔可的做法  

1. 腌制猪肉：
   瓜希柳干辣椒去籽。放进一锅开水中煮10分钟。然后捞出。
   与其他腌制食材混合（除猪油，猪肉外），用料理机搅碎成糊状。

2. 锅中加热猪油，加入搅好的腌料糊，中火炖煮20分钟，不断搅拌。
   然后过滤，放置一边。

3. 给猪肉片抹上过滤好的腌料，腌制一晚。

4. Taquera酱汁：
   把哈拉佩纽干辣椒（去籽），白洋葱，大蒜和1/4（37.5毫升）的植物油倒入150毫升的水中，煮10分钟。然后放凉。
   再加入盐，黑胡椒，剩下的植物油，牛油果，用料理机搅碎到顺滑。

5. 中火加热烤架，烤猪肉片至两面都稍焦。取出后，切块。
   

6. 加热玉米饼，然后放上切块的烤猪肉，切碎的白洋葱，香菜，菠萝，淋上Taquera酱汁。