来源于麻辣火锅底料的灵感,添加自己想要的味道后改良的版本。
用料
干辣椒 | 200克 |
干朝天椒 | 200克 |
花椒 | 50克 |
姜 | 一块 |
蒜头 | 一坨 |
葱头 | 5~6个 |
豆瓣酱 | 两瓶 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
酱香麻辣小龙虾底料的做法
铁三角合照一张
塞好你的鼻孔。把辣椒全部切好,用锅炒香,不要炒焦了。
姜磨蓉备用
蒜头切蓉备用。
葱头切碎备用,不必太碎。
豆瓣酱开好口备用。
热好锅,把葱头炒香。
下姜蓉和蒜蓉炒香。
下一点酱油。
把干辣椒碎和花椒都倒进去,一起炒香。
把他们全部混合。现在已经非常香了。
把两瓶豆瓣酱倒下去,混合炒香。
再让它们一起滚烫地打得火热几分钟,冷却以后装瓶扔冰箱保存,要吃小龙虾的时候拿出来用即可。
小贴士
同样适用于水煮牛肉,水煮鱼,麻辣火锅,麻婆豆腐等等菜式。还是那句,嫌不够辣加点鬼椒。