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这款面包书里的名字叫Overnightcountrybrown.含水量78%,酵种含量12%,全麦含量30%。原...
天然酵种面包10: 基本乡村面包(Ken)
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零失败无酸味的天然酵种意大利辣香肠披萨 (鲁班种)Ken Forkish’s sourdough pepperoni pizza
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超级好吃的天然酵种(酸酵母/鲁邦种)法国乡村面包Ken Forkish’s sourdough pain de campagne
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用料白面粉(或10%全麦粉)250g(或225g白面粉,25g麦粉)水(32-35度)180g食盐2.8g酵母1gKen周六...
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【Ken Forkish】双次喂养天然酵种淡酸味欧包 Double-fed sweet levain bread
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干酵母面包24: 80%biga酵头面包(Ken版)
成品奶油甜感。总面量300克,不算大。可以一次制作500克(后面数值)面量的面团,做面包余下...
【Ken Forkish】天然酵种轻全麦核桃欧包
来自一本几乎在美国做欧包的人都有的书《FLOURWATERSALTYEAST》,作者KenForkish。是...
西餐10:天然酵种Pizza、佛卡夏面团(Ken版)
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这个方子来自于面包师KenForkish的《Flour,Water,Salt,Yeast》一书。也参考了下厨房...
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Ken的方子。含水量78%。所有材料量已按比例减少。时间安排:提前一天喂养天然酵种。早...
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方子来自《面粉·水·盐·酵母》,英文名《FLOURWATERSALTYEAST》,作者KENFORKISH,我手...
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这款面包书里的名字叫Overnightcountryblonde.含水量78%,酵种含量12%。和以前的hybri...
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【Ken Forkish】波兰酵头白面包
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