吃腻了日式咖喱？试试这道大虾红薯咖喱

我们全家是咖喱爱好者，差不多每周吃一次，日式居多，因为好做又好吃，而且有儿童专用的不辣的咖喱块。今天鱼市上大虾打折，那就换换口味做个大虾咖喱，椰浆能很好地淡化黄咖喱的辣味，小朋友吃也完全没问题。

用料  

吃腻了日式咖喱？试试这道大虾红薯咖喱的做法  

1. 食材合照：
   黄咖喱选印式泰式都可以，考虑到小朋友，辣度我选了温和（mild），喜辣可改用更辣的黄咖喱。
   冷冻菠菜可用新鲜菠菜焯水挤掉水分替代。

2. 前期处理：
   洋葱切丁、姜蒜切末、辣椒切圈、红薯切小块、菠菜叶解冻挤去水分、大虾去壳，虾头是否留下随意、咖喱叶捋下来。

3. 锅烧热下油，保持中火，下洋葱丁翻炒3-4分钟至开始变透明。

4. 下辣椒圈、姜蒜末继续翻炒1分钟。

5. 火略调小，下黄咖喱酱，翻炒1-2分钟。

6. 下红薯丁，翻炒至均匀裹上咖喱。

7. 下椰浆、高汤。

8. 加咖喱叶，煮沸后盖上锅盖中小火煮至红薯软而不烂，各家炉灶脾气不一样自行把握时间，我煮了12-13分钟。

9. 加入大虾和菠菜，搅拌2-3分钟至大虾变色变熟。

10. 完成后的样子，已经满屋子都是咖喱味儿🤣

11. 装盘，按喜好加香菜叶或不加，搭配馕（naan）/roti/米饭皆可，一定趁热吃，光盘！

12. 馕是买的，微波炉叮一下香喷热乎，馕自制不难只是我懒，因为做饭这件事二三十分钟是享受，一旦超过四十分钟我就开始觉得累，做好以后享用美食的心都没了😅