青葱酱油烧豆腐

最近做饭有点返璞归真的意思，调味时也更倾向于去繁从简，还原食材本来的味道

豆制品是我家桌上的常客，以前总喜欢浓油赤酱大法烧制豆腐，豆瓣酱，花椒都是满满下料，豆腐本身的豆香味被掩盖在浓香的肉酱中，虽然好吃，但吃完饭不免觉得口干舌燥，给胃平添不少负担

这道青葱酱油烧豆腐，来自叶宜兰的菜谱，调味极其简单，反而还原更多豆腐的本味

用料  

青葱酱油烧豆腐的做法  

1. 准备食材:小葱切长段，老豆腐切方块(1.5厘米见方)

2. 锅内下油，倒入葱段炸制葱油

3. 倒入豆腐煎制成两面呈现微微的金黄色

4. 加入酱油，白糖，味淋，鱼露进行调味，再倒入一小碗水烧开，大火转小火，盖上锅盖炖煮一会

5. 待一面豆腐基本上色，国内的酱汁蒸发了一半，用筷子把豆腐翻面，这样能保证两面豆腐都很入味，翻面后再煮一会，直至收汁

6. 不用再额外放盐，出锅摆盘，烹饪时候动作小心，可以保证豆腐形状的完整