五香鲳鱼

用料  

五香鲳鱼的做法  

1. 鲳鱼洗净去内脏；

2. 去头后，分三段切；

3. 准备淀粉半碗；

4. 鱼段用盐和料酒擦过后沥干水分，均匀裹上淀粉；

5. 如果中油温炸至表面变白；

6. 放凉后，再入油锅，高温炸至金黄后捞出；

7. 葱姜切好备用；

8. 干辣椒，八角，桂皮加水，入生抽，加凉水烧开煮沸后，倒入葱姜；

9. 炸好的鲳鱼段浸泡在卤汁中约20分钟；

10. 捞出鱼段装盘食用。