端午节的蛋黄肉粽与紫米豆沙棕

五月龙舟燕舞
端午棕香传情
多年返乡无望
祈愿亲人安康

今年忙里偷闲包了蛋黄咸肉粽和紫米豆沙棕，突破了往年按部就班的老方子，出奇的好吃。要不是我控制主食，也很想一样来一个。

用料  

端午节的蛋黄肉粽与紫米豆沙棕的做法  

1. 肉粽：提前一天准备肉料
   五花肉切块备用
   笋干提前泡发后高压锅煮20分钟切小块
   香菇泡发切小块
   花生泡几个小时
   在一个大盆里把上述材料放入，加生抽、老抽、蚝油，少许盐拌匀腌制
   放入冰箱冷藏一天

2. 咸蛋黄用高度白酒浸泡一下

3. 糯米提前泡水四个小时，沥干水后加入生抽调味

4. 紫米红豆：紫米和糯米提前浸泡四个小时，紫米与糯米比例为1:3
   豆沙馅：2 cup红豆提前一晚泡发，加水与平时做米饭用量，放入电饭煲煮饭功能煮两遍（第一遍煮好后豆子还有点硬，等冷却后再按煮饭键再重复煮一次）
   如果红豆馅已经软烂，还有剩余的水倒出
   在炒锅里倒入煮好的红豆，用铲子压碎，加入白糖（根据自己适合口味）不停翻炒，直至红豆馅粘稠。
   我喜欢颗粒口感，所以没有碾的太碎
   

5. 粽叶提前凉水泡，可以在泡米的时候同时进行。

6. 然后烧一锅开水煮粽叶一分钟，这样在包的时候不容易破

7. 紫米豆沙棕：紫米、糯米，花生、红豆、红枣混合，加适量的糖拌匀；取2片粽叶折成漏斗状，一勺紫米豆，一勺红豆沙，再用一勺紫米豆盖住
   蛋黄肉粽：也是一勺糯米，一两块五花肉，再加配料香菇、笋干，花生，再用一勺糯米盖上

8. 包粽子的过程不大好说明，以后补图。我跟婆婆学的，虽然也不是包的非常好，但没有破一个。

9. 包好的粽子用电压力锅煮1.5个小时

10. 紫米豆沙粽

11. 蛋黄肉粽