读书在学校的妹妹想在宿舍吃番茄牛腩,说我之前在屋里做的牛肉好吃,问到我,我随手写的方子。用宿舍小锅做出来非常成功。上传留作记录🧏♀️
用料
牛腩 | 200-400g可做 |
西红柿 | 2-3个 |
蒜 | 2-3瓣喜欢可加量 |
盐 | 适量 |
如有以下香料可以放1-2片,没有可忽略 | 香叶,桂皮,八角1-2 |
白砂糖,酱油,蕃茄酱#调色增香用非必需 |
厨房小白番茄牛腩(宿舍小锅可做)的做法
1⃣️牛肉泡清水1小时去血水,可焯水,可不,番茄一定要去皮(十字花刀热水烫)
2⃣️处理好后,放食用油,加热,放入牛肉,葱姜蒜香料炒出香味,适当翻炒,先盛出
3⃣️去皮后的番茄取一半,尽量切小块炒出香味,炒出汁水
4⃣️放入牛肉翻炒,裹上番茄酱汁后,简单调味,这里尝到的味道就是差不多成品的盐味,要比预期盐味淡一些就行(风味不一样),番茄酸要放糖。
加水阶段,尽量加热水,肉软的快一些,水一次性一定要加够,有酒类,啤酒,rio,白酒可以放(加入加水量的1/3),没有可以不加。烧开后转小火,炖煮时间在20分钟左右,每隔8−10分钟查看一下锅内,适当翻动。
葱结在完全变色,第二次翻动时就可以捞出。剩余的番茄可以切大块,在起锅前10分钟左右加入。
起锅前尝盐味。
小贴士
注意安全,番茄🍅各季酸甜不一,酸了一定要放糖。
其实个人认为主要吃番茄酸甜➕牛肉的鲜香味,本配方只是供参考,若有异议你肯定是对的啦