轻乳酪苹果春卷|低热量烤箱版春卷

吃春卷一直是南方的春节习俗，然而春卷的油腻总是让我望而却步。
于是前几天盯着一盘春卷发呆时灵光陡然乍现：
不如把春卷做成甜食，并用烤箱加工来避免油炸。
这次春卷改造非常的成功。
口感上保留了传统春卷的香脆，使用了苹果来寓意红火，同时搭配轻乳酪，口感十分丰富。
简单来说就是包着乳酪蛋糕和焦糖苹果的春卷！

用料  

轻乳酪苹果春卷|低热量烤箱版春卷的做法  

1. 隔水加热奶油奶酪和牛奶，搅拌至顺滑

2. 分离蛋清蛋黄

3. 将蛋黄和融化的黄油加入奶油奶酪糊，搅拌顺滑

4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉，不要过度搅拌

5. 此时可以开始准备苹果
   
   苹果洗净，带皮切块

6. 苹果放入平底锅，加入少许水，视个人喜好加入白砂糖

7. 大火烧至冒烟，同时不停搅拌，直至糖水变得粘稠，锅铲上有焦糖色结晶

8. 转小火，不停翻面，熬制5-10分钟，期间加入水，保证锅内有液体

9. 大火收汁，即可

10. 接下来完成乳酪糊
    
    用手持打蛋器打发蛋清至湿性发泡（蛋清细腻而有光泽，打蛋器提起时留在打蛋器上的蛋清呈鹰嘴状、尖角下垂）

11. 将一半的奶油奶酪糊加入打发的蛋清，用刮刀稍搅拌，随后倒入原先的奶油奶酪糊，由下至上搅拌，不要搅拌过度，避免蛋清消泡

12. 现在我们来制作春卷
    
    春卷皮如图平铺，放上一块焦糖苹果

13. 挤入适量的乳酪糊
    
    

14. 如图折角，盖过苹果
    
    

15. 左右两角向中心折（折得可能不太对…）

16. 由下往上翻，将翘起的一角压在下面
    
    

17. 放入烤盘，刷上一层薄油，放入烤箱，（按自己啊烤箱脾气）表面上色后继续烘烤3分钟即可
    
    

18. 最后装盘（可省略）
    
    白盘中央用肉桂粉划出一道明显的线

19. 将春卷斜着切开，摆在白盘偏左或偏右的位置
    
    

20. 未用完的焦糖苹果切丁或用搅拌机打碎，再入锅中加糖和水，熬成果酱

21. 一勺半的苹果泥放在空白位置即可

22. 摆盘装饰其实不难

小贴士

1. 我家烤箱容量很小，没有上下火，一般用来烤食物，很抱歉不能提供准确的温度和时长。所以大家在做的时候请根据自己家烤箱的脾气来烤，时间不用很长，毕竟乳酪糊含量不多。
2. 此方子自己写的，糖量和油量都较少，大家可按照自己的喜好增加或减少。
3. 用量可做八个春卷，春卷较小。算了一下，一个春卷至多70kcal，相当于一个鸡蛋的热量。