十五闹元宵,本来想弄锅汤圆的,后来问老何讨了点儿鲜奶油,不做怕坏,就先整小天鹅了,应该说是天鹅造型的泡芙。
泡芙以前做过,好像用的是玉米油,这次用黄油,味道香很多。
用料
黄油 | 50克 |
水 | 100克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 2克 |
低筋面粉 | 70克 |
鸡蛋 | 一个半 |
鲜奶油+细砂糖适量(做填充馅用的) | |
巧克力适量 |
元宵节的天鹅们的做法
黄油+细砂糖+盐+水小火煮开
1.放入过筛的低筋面粉,用木勺搅拌均匀,继续放小火上不停的搅拌(请以一定快手搅拌,不然很容易锅底烧焦),搅拌成可以离开锅底变成很光滑软软的面团,立刻离火稍稍放凉
面团的温度变的温热后加入鸡蛋液(分2次加入)还是用木勺搅拌均匀,最后的状态应该是用勺子舀起后可以很缓慢的流下。
放入裱花袋,挤出几个圆形,2字型(天鹅的脖子,图中的长型后来挤入巧克力做成巧克力泡芙)。
特别注意:图中这么个挤法排列是错误的,天鹅脖子要分开烤,因为细薄烤的时间不用很长,一起烤的话,这个先变焦黑了,其它的还没上色呢!这是我的失败经验,后来又重新烤了一盘。
烤箱190度,上层(我的烤箱上管比较小火力,所以放上层,烤箱不同要看着办),20分钟。
烤好的圆泡芙在底层处横切,留一点儿连着,上面的那半再打横剪开,变成天鹅的翅膀
打发鲜奶油挤入5,把2字型的天鹅脖子插进去,用巧克力点上眼睛就做好了。
小贴士
泡芙刚出炉脆脆香香很好吃,但时间长了会变软,所以用刀切泡芙还不如用剪刀剪开泡芙填馅儿更方便。