元宵节•家饭

元宵节，在家做了几道菜，听过一句话，发美食照片不给做法就是耍流氓。俺可不耍流氓，现将做法整理如下：

用料  

元宵节•家饭的做法  

1. 清蒸鲈鱼:1、鲈鱼洗净，用厨房纸巾擦干净后，在鱼背上划几刀，在鱼身、鱼肚撒上盐、白酒，将姜片塞入鱼身打的花刀上和鱼腹内腌十分钟。2、鱼盘下面铺一层葱段，将鱼放在上面，蒸锅烧热后将放入鱼盘，大火蒸8到10分钟后取出，把鱼盘内的水倒出来，撒上青红椒丝。3、取一小碗，放入一颗冰糖，倒少许热水化开，再放入3勺生抽、两勺蒸鱼豉油、少许香油做成调味汁，浇在鱼身上。4、锅内倒油烧热，将烧热的油浇在鱼身上即可。

2. 奥尔良烤翅：1、在鸡翅中正反两面各划两刀，方便入味。2、将从超市买来的奥尔良烤翅调料包按说明用水化开。3、将鸡翅中放入腌制至少半天，时间越长越好。4、烤箱200度预热，将翅中刷上一层油，放入烤箱内烤制20分钟。中间拿出来刷一层蜂蜜即可

3. 白灼菜心：1、将菜心去掉老根老叶清洗干净，姜切丝，蒜切末，红辣椒切丝备用。2、取一只空碗，然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。3、锅中加入适量清水，水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。4、将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。5、将焯好的菜心捞出放入盘中，然后将碗汁浇到菜心上。6、锅中倒入一点点食用油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味，将辣椒油浇在菜心上即可。

4. 肉皮冻：1、买回的肉皮焯水后切丝，锅内放入肉皮、加入一倍的水，放一粒花椒，少许生抽、老抽，开锅后转小火煮45到60分钟后将八角取出。2、将煮好的肉皮放入容器中，冰箱冷藏过夜后成冻。3、皮冻切块、放入青蒜段，再放入蒜末、两勺生抽，一勺陈醋，少许香油调匀即可

5. 当归黄芪鸡汤：1、母鸡请商家处理好，将里面的内脏全部去除。我用了半支，回家后用清水洗净里面的血污，放入凉水中焯水。2、焯完水后放入盛满热水的砂锅中，放入一块儿拍碎的姜，10克当归，10克黄 芪、4粒干贝，大火煮开后，小火慢炖一个半小时。3、待鸡肉煮烂，用筷子可以轻松插透后，放入盐调味，撒入少许菜心、枸杞即可。

6. 香辣鸡：1、将熬鸡汤的鸡肉拆散放入盘中。2、取一小碗，放入辣椒粉，锅内烧热油，倒入辣椒粉内搅拌均匀，再放入两勺生抽、一勺香醋、少许盐和糖，半碗鸡汤调成碗汁。3、将碗汁倒在鸡肉上，撒上花生碎、香葱末即可。