河南羊肉水煎包

怀念小时候的味道，羊肉水煎包，其实那会我们那只有这一种口味，现在市面上馅料较多，但都不是我想念的味道，可以配一碗羊肉胡辣汤，想想就咽口水

用料  

河南羊肉水煎包的做法  

1. 发面，面粉加入适量酵母，加水，和成光面团，比蒸馍馍的面软一些，保鲜膜蒙上，常温发酵

2. 粉条提前泡水，泡软待用

3. 新鲜羊肉，肥瘦相间，剁碎，剁饺子馅一样

4. 大葱、生姜都切成末，粉条切小段，和剁好的羊肉都放盆里，放盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、南德调味料、生抽、香油，戴上一次性手套使劲抓，抓匀，等着包

5. 面发好，排气，揉一揉，切成小剂子，比包饺子的剂子要大一些，用手一压压扁，厚度差不多1厘米多

6. 包馅，自己看着放多少馅，我喜欢馅多，把面对折，简单把边一捏就行，不包紧也可以，不用像包饺子那样

7. 电饼铛用上，一面加热，用平底锅更好，锅热倒点油，把包好的煎包摆锅里，底面煎黄，面糊水（一碗水撒上面粉搅匀）10:1，往锅里倒一些，能盖住锅底就行，锅盖盖住，继续加热，十分钟开锅盖，用铲子把煎包翻个面，另一面稍稍有点黄就好了

小贴士

煎的时候不要懒省事，千万不要用电饼铛两面加热一下成型，那样会又干又硬，水煎包吃的是一面酥香一面香软