用料
温水面团 | |
中筋面粉 | 300g |
温水(约65度左右) | 175g |
海盐 | 3g |
饼皮制作 | |
温水面团 | 470g左右 |
葱花 | 随意 |
调味料 | |
猪油 | 40g左右 |
细海盐 | 5g左右 |
早餐之在家都能制作出高逼格的葱油饼的做法
先做#温水面团部分:先烧一壶开水,把3g盐放入300g面粉中,倒175g开水,待温度降到65度左右(温度不能太高,最好配备测温计),倒入面粉揉至表面光滑,然后放入碗中盖保鲜膜或套保鲜袋醒一个小时。(一般可以提前一天晚上做好面团放冰箱冷藏再第二天用)第一部分结束
将醒好的面团分成3份,擀平圆,抹上一层猪油,撒上细盐和葱花,卷起成一个卷筒,再盘成一个圆形,最好静置醒10分钟
拍扁擀圆
不粘平底锅舀少许油,抹均匀
上锅煎,反复翻几次面,煎熟即可
非常好吃,一下子吃了好几块
再煎一个,又吃了好多块…😂