❀【紫云恋曲】❀《凉拌菜系列五•紫花地丁拌豆腐皮》

❀【紫云恋曲】❀
《凉拌菜系列五•紫花地丁拌豆腐皮》

       春分一过，中华大地进入了全面吃时令野菜的季节……

       紫花地丁的药用价值我就不在这里班门弄斧了。

       吃！就是食客心中永恒的课题。

       紫花地丁在食疗上常见于清炒、凉拌、煲汤、煮粥、和面等，还可以用做中药泡制药酒的辅料。

       这次做的就是最简单的凉拌！
与紫花地丁搭配的可以是豆干、豆皮、花生米、玉米粒、松仁等，只要是你喜欢的适合凉拌的食材都行，只要不宣兵夺主就行。

用料  

❀【紫云恋曲】❀《凉拌菜系列五•紫花地丁拌豆腐皮》的做法  

1. 先认识一下：我叫“紫花地丁”！

2. 将紫花地丁摘干净。

3. 留着这些根：晒干了煮水喝！上好的药材！！
   提示：用小刀将根部的泥尽量刮干净，晒干后煮水时再清洗！

4. 将紫花地丁泡在水中15分钟后，再清洗干净。

5. 洗好的紫花地丁。

6. 水烧开后，放入紫花地丁焯水60秒！（如果量多500克需要焯二分钟）

7. 将焯好后的紫花地丁过凉水。

8. 过好凉水后，挤干水分。

9. 切碎。

10. 干豆腐皮一张。

11. 温水（水温约40℃）泡好豆腐皮后，切丝备用。

12. 将切好的紫花地丁、豆腐皮放入调菜盆中。

13. 加盐。

14. 加蚝油、芝麻油。

15. 调拌均匀。

16. 摆盘。

小贴士

❀【紫花地丁拌豆腐皮】❀

❶ 紫花地丁洗净后，需要用沸水焯1~2分钟。
❷ 焯好后需要过凉水，过好凉水后挤干水分。
❸ 野菜吃的就是原味，不宜放重口味的调味料，尤其是辣椒！
❹ 凉菜的摆盘不难：把调好的菜放在你喜欢的容器中，稍稍压实后，将盘子放在容器口上，容器翻个个就行了。