说说抹茶布丁的制作方法,我花了点时间,在网上找了几个方子,都是有几千几万人浏览的那种,做完以后,说实话,不太适合我。
原因有二:1️⃣太甜了 2️⃣太复杂了
然后我自己改进了下,其实明白了原理,就可以用最简单的方法做出来,我的这个版本特别适合懒人和零基础的童鞋们,布丁高手们就不适用啦~
再说说做抹茶布丁的原理吧,不管你是做芒果、抹茶blabla的,只要是布丁,就是以下原理:溶液+凝固(凝固的方式很多,这里先讲一种,用吉利丁)。
好啦,文字部分交待完了,再一起来看看制作方法吧。
用料
抹茶粉 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
吉利丁 | 适量 |
糖 | 适量 |
水 | 适量 |
清新可口的抹茶布丁的做法
抹茶粉+温水,搅拌均匀
伊亚说:用抹茶筛搅拌会更细腻,没有抹茶筛也没关系,最后环节还会用筛网再过滤的。准备一个锅,倒入牛奶+淡奶油+抹茶
伊亚说:我用的是奶锅,哦,对了,牛奶只用了一盒250ml,淡奶油不要放太多,自己看着给吧,多做几次,就知道自己喜欢味浓还是味淡的啦,抹茶也不要给太多,我第一次给太多,没把我给弄吐😣。煮沸,立即关火
伊亚说:关火后,放在一旁稍微冷却一下,然后着手去做下面的步骤。用冷水泡吉利丁片
伊亚说:我只用了一片吉利丁,切成两段,放在冷水里泡上二三分钟即可,别泡时间长了,不然就会像我第一次做一样,全部融化用不了啦,还有,拿起来的时候记得拧干下水份。泡好的吉利丁,放入煮好的溶液里搅拌均匀
伊亚说:溶液晾了一会,吉利丁放进去,快速搅拌均匀,凝固度就会刚刚好,太烫或太冷都会影响吉利丁的凝固度。过筛溶液,二至三遍
伊亚说:过筛的目的,在于把杂质去掉。过筛好的溶液,倒入模具
放入冰箱,冷藏4小时以上,就可以吃了~
小贴士
做我的方子有任何问题欢迎加微博咨询,私信或留言给我,都会即时回复。
我的微博: