附烧麦皮制作的双菇虾仁鸡肉烧麦

菌菇和肉类是很好的搭配，今天我用香菇和姬松茸配着鸡肉做了一道好吃的烧麦。烧麦皮也是自己做的哦。皮薄肉多，喜欢吃肉肉的朋友有福啦。

用料  

附烧麦皮制作的双菇虾仁鸡肉烧麦的做法  

1. ◎面粉里面打两个鸡蛋，放一小勺盐，用筷子一边搅拌，一边加入纯净水。不要加多了，因为前面已经放了2个鸡蛋，所以纯净水的量，要酌情加入。搅拌至几乎没有散粉，就可以用手揉了。
   ◎面粉揉成团，表面光滑，不粘手，用一块干净的湿布盖住面团醒一下。
   ◎20分钟后拿掉湿布，再揉，好了以后再盖上醒，这样面团更有韧性，更劲道。
   ◎面团揪成10克左右的小块，揉圆、压扁，用擀面杖擀成圆形薄皮（此过程中要撒上干面粉，以免沾粘）。

2. ◎鸡胸肉用生姜水浸泡去除腥味，剁成肉酱。
   ◎香菇和姬松茸也剁成末备用
   ◎春笋焯水后，切成小粒。

3. ◎鸡肉末内放入1个鸡蛋，料酒、适量盐、葱花充分搅拌，在搅拌过程中可以加入适量泡菌菇的水。
   ◎充分搅拌后，加入香菇末、姬松茸末和春笋粒，再进行搅拌。
   ◎可以舔一下试试咸淡，不够的话，再加些盐。

4. ◎虾仁洗干净后放入生姜末、料酒、一个蛋清、少许生粉，用手搅拌均匀，放入冰箱后浆半个小时。这样可以去除虾仁的腥味，还能增加弹性。

5. ◎一切都准备好以后，就可以开始包烧麦了。

6. ◎烧麦包好以后，放入蒸笼蒸10分钟就可以开吃。

小贴士

1、泡发菌菇的水不要倒掉，后面可以放到肉末里面。使肉馅儿更鲜美。
2、每个烧麦都放一个虾仁，在吃的时候，可以咬到完整的虾仁，很有口感。
3、350克面粉大概可以做烧麦65个左右。