水晶虾饺~粤式早点

水晶虾饺是传统粤式茶楼经典点心之一，外表看起来通透晶莹，一口咬下外皮入口即化，内里鲜香味美。今天的内陷用虾仁、瘦肉、胡萝卜荤素搭配，提鲜不油腻，营养均衡！

用料  

水晶虾饺~粤式早点的做法  

1. 准备好食材；先将虾仁洗净，三分之一切段，三分之二剁碎；猪瘦肉、胡萝卜分别洗净用料理机打碎，葱白、生姜洗净切沫。

2. ①虾仁与猪瘦肉的比例约2:1，口感较好；馅料准备好后，倒入油、盐等辅料顺时针拌均。
   ②制作水晶皮：盆里倒入150g甘汁园小麦淀粉，再倒入150ml沸水，拌均成半透明状态，然后将余下小麦淀粉倒入，揉至面团光滑不沾手，盘子也是光滑的，揉好的面团分15克一个，揉圆。

3. ①用擀面杖把面团擀饺子皮，越薄越好；面揉得好,擀饺子皮时就粘。
   ②擀好的饺子皮放在手掌心上，放入虾仁馅，每个饺子都有大虾仁。捏紧，蝴蝶肚共有十二褶，这是粤式经典的水晶虾饺做法。
   ③做好的饺子，放入竹编蒸笼。

4. 清水烧开后，放入蒸笼蒸15分钟左右即可。

小贴士

甘汁园小贴士：
水晶虾饺里的虾仁，三分之一切段，好吃好看，还能保存虾肉鲜美的口感。
饺子皮的面粉不是普通的面粉，是小麦淀粉，也叫澄面，在广东叫水晶虾饺粉。甘汁园小麦淀粉粉质细腻，做出来的饺子晶莹剔透、爽滑鲜美。