吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。灌汤,顾名思义,里面要有汤,那么如何让蒸熟的包子里面流出来汤汁儿呢?这就用到了我们前几天做的肉皮冻了,把成形的肉皮冻,放入包子里,一加热,肉皮冻化了,汤汁儿自然也就流出来了。
用料
面粉 | 200克 |
温水 | 120克 |
大葱 | 100克 |
猪肉馅 | 250克 |
肉皮冻 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉 | 1/2勺 |
盐 | 3克 |
灌汤包·一口咬下去满满的幸福感的做法
温水和面,揉好之后,醒1小时的面。
大葱用切菜器,切成沫。
猪肉馅中放入半个蛋清,增加肉馅的粘性。
放入酱油,蚝油,盐和五香粉,搅拌上劲儿。
接着放入大葱搅拌均匀。
肉皮冻切碎,放入冰箱里备用。
将面团取出,切成均匀的大小,擀包子皮儿。
将肉馅放入包子中,包一块肉皮冻,然后收口。
锅里水做开,包子放入笼屉中,直接上火蒸。
中火蒸15分钟,包子就出炉啦。
满满的汤汁儿,十分的诱人。
小贴士
1.大葱味儿太冲,可以用盐杀一下,葱味儿就没有那么重了。
2.包子皮儿的底儿厚一点,包子边薄,这样包出来的包子,口感更好。