用料
油 | 多点 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 整个 |
桂皮 | 2.3块 |
香叶 | 4片 |
蒜苗 | 一整根 |
小葱 | 一整根 |
大葱 | 4块 |
姜片 | 3片 |
大蒜 | 4颗 |
洋葱 | 4片 |
豆筋 | 想吃多少弄多少 |
盐 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
辣椒面 | 酌情添加 |
白芝麻 | 点缀用 |
孜然粉 | 5g |
椒盐 | 10g |
鸡精 | 15g |
味精 | 5克 |
茴香 | 5克 |
花椒粉 | 1勺 |
自制大辣条的做法
豆筋提前用温水,泡至中间没有硬块为止。泡发后控水建议用不粘锅小火下锅,煎掉水分,不需要放油哦
热锅冷油,最小火。下入花椒,八角,葱,姜,蒜,蒜苗,小葱,洋葱,桂皮,香叶,茴香。最小火慢熬,熬至葱叶变黄,变黑,捞出。
我用的是陕西的辣椒面,泼出来比较香。熬好调料油以后捞出,最小火,辣椒分两次倒入油中,熬成红油。
在辣椒油中放入盐,糖,鸡精,味精,茴香,花椒粉,椒盐,孜然粉,搅拌均匀。我先用碗拌一起了。
然后倒入煎好的豆筋,最小火,搅拌个5.6分钟,就能出锅了。一定要放凉了吃!!!做好的样子。
小贴士
1、全程用最小火
2、豆筋一定要控干水份,要不特别软
3、辣椒一定不能糊了
4、一定放凉吃
5、我的所有图片无美颜,无滤镜