秋日南瓜桃仁沙拉

早上意识到秋天真是来了啊，秋高气爽的，清晨打开窗通风，忍不住想要多做几次深呼吸。

正好昨天下班收到了倩姐给买的鲜核桃，好大一兜！晚上哄睡了我瓜，和小先生一边看剧一边剥桃仁，剥了一小碗。临睡前又蒸好了南瓜，于是早餐就做了这款超适合秋日的沙拉，吃着这么新鲜的桃仁迎来秋天，真应景。

食材很丰富，南瓜和桃仁搭配，好有秋天的感觉，强烈推荐！

用料  

秋日南瓜桃仁沙拉的做法  

1. 桃仁去掉硬壳后，还要剥去外层的薄皮，如果不去掉薄皮儿，会比较苦，遮去了沙拉的清爽口感。

2. 南瓜切片蒸熟；圆生菜洗净后滤去水分，撕成一口大小；番茄用勺子刮一刮表皮，去皮切块；黄瓜切成厚片；彩椒去籽去蒂切丝；金枪鱼滤去油，分成小块；鸡蛋煮熟后切4瓣。以上材料除桃仁之外，用油醋汁拌匀，摆盘之后撒上桃仁即可。
   

3. 油醋汁：
   橄榄油3大勺，柠檬汁2大勺，黄芥末1大勺，盐、黑胡椒适量；以上材料搅拌均匀，或者放在密封罐里摇匀即可。

小贴士

1、南瓜我是去皮切片后上锅蒸熟的，因为这样比较省时间，拌沙拉的时候，南瓜会碎掉一部分，和酱汁混在一起粘在食材上吃起来好棒。如果想要完整一些的南瓜，也可以不去掉南瓜皮，切好后直接蒸熟。
2、鲜核桃只有秋季才有，核桃去掉硬壳后，建议剥掉薄皮儿，去掉苦味儿。
3、沙丁鱼也可以不放，但我觉得放了之后沙拉的口感会更丰富。