破布子酱豆腐素排

破布子是台湾和闽南地区特有的一种果实，它长在一种小灌木上，盛夏时节采收，富含纤维，对肠道很有帮助~也是古早农村社会的下饭佳肴。采摘后的破布子去籽制成酱，儿童和老人都可以方便安全地食用~~~~用破布子酱和豆腐做的素排纹理扎实，口感细腻，营养丰富，多做一些存放在冷冻库，随时取出煎着吃，或者做素汉堡、素三明治都很方便~

用料  

破布子酱豆腐素排的做法  

1. 将胡萝卜、姜洗净切碎丁碎末备用；

2. 豆腐水分挤干备用；

3. 将胡萝卜、姜末、豆腐、破布子酱、面粉、太白粉（淀粉）放在一起搅拌，加入芝麻油继续搅拌；

4. 将搅拌好的材料做成饼状，下锅煎至两面金黄，破布子酱豆腐素排就完成啦。

小贴士

1、破布子酱本身是咸的，因此做素排时不需加盐；
2、此过程不需要加水调和，豆腐在搅拌过程中还是会出水；