超低碳花生芝麻汤圆/元宵（生酮版）

生酮一段时间，日益感受到低碳生酮的益处，这个方子做出来的汤圆皮的口感一点不输糯米皮，不仅是生酮的厨友，家有需要控制血糖，以及追求健康的厨友们都可以做起来哦！

疫情当前，安心宅家，自己动手，丰衣足食！

预祝大家元宵节快乐，团圆平安！

用料  

超低碳花生芝麻汤圆/元宵（生酮版）的做法  

1. 汤圆芯材料如上

2. 约30g椰子油用微波炉解冻功能2分钟化开，加入代糖约10g搅拌均匀，后加入芝麻粉（手边没有，用无糖芝麻丸40g捏碎了代替），带颗粒花生酱充分拌匀；
   
   将拌匀的材料装入食品袋，放入冰箱冷藏约20分钟；
   
   凝固后一手戴上一次性手套，将芯子整形成圆球体，天热的话须再放入冰箱冷藏；

3. 以上是汤圆皮材料

4. 将上述粉加入约200g温水拌匀后揉成“面团”，放置15分钟；
   
   15分钟后，将“面团”揪成约25-30g一份的剂子，搓圆-压平-整形成元宵皮；

5. 将馅儿包入皮，略搓圆，将爆皮的地方整理粘好。
   
   P.S.初次做这步会特别有挫败感，因为这个皮并不比糯米皮，既粘手又易破，但是没关系，just carry on…

6. 最最关键的：一锅水烧——水要在锅子大小的允许范围内尽可能多且深，放入汤圆，盖上锅盖，关火关火关火（重要的事情说三遍），10-15分钟后打开锅盖，汤圆就浮起来了，可以开吃啦！

7. 煮好的样子

8. 椰子油在多一点儿就好啦

小贴士

1.步骤5里略有破皮或者露馅关系不大；实在“露馅”得厉害就把“露馅”的煎着吃，正好来个“两吃”；
2.用的材料都是熟的，所以其实步骤5之后就是可以直接吃得了，所以最后一步没有“煮”汤圆并不影响；
3.由于只是用滚水把汤圆“闷熟”，步骤6的水量尽可能多就至关重要，这样汤圆由外到内的温度才能够高，吃的时候馅儿才能化开；
4.以上用料是做12只汤圆的量，汤圆皮多出来不怕，还可以做低碳水糍粑、小汤圆等…