北方大多数吃汤圆都是甜口为主,今年试着做一下咸口汤圆,没想到别有一番风味。
用料
糯米粉 | 100克 |
虾仁 | 16个 |
扇贝丁 | 4-5个 |
甜玉米粒 | 20粒 |
胡椒粉 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
轻盐酱油 | 半勺 |
香菜 | 半根 |
芹菜叶 | 少许 |
咸汤圆~虾肉汤圆的做法
虾仁去洗净虾线,鲜扇贝丁也洗净备用。
虾仁去洗净虾线,用刀背剁成虾泥。
葱切和芹菜叶都切细末放入虾泥里,把玉米粒也放虾泥里,倒入半勺酱油和盐搅匀,用筷子朝着一个方向搅打,搅成糊糊状就可以了。
糯米粉先一点点倒入开水用筷子搅成絮状。水要少量多次的添加,不然很容易面活稀了。
再用手活成软硬适中的面团。
面团揉成光滑的面团后搓成粗条状再揪成大小一致的剂子。用保鲜膜盖好随用随取预防干皮。
取一个剂子用手或擀面杖做成碗装。
取一点馅放入慢慢收口,揪去多余的面团。
做好的汤圆沾点干粉滚成圆形,做的过程中用用保鲜膜盖好,不然很容易干皮。
锅里放适量清水,把扇贝丁放入锅里后撒少许盐,大火烧开后放入汤圆煮至汤圆飘起后再煮二三分钟就可以了。
碗里放香菜末倒入煮汤圆的汤,再捞入汤圆就可以开吃了,咬一口鲜香可口。
小贴士
因为是咸口的馅料会软一点不太容易包,所以调馅料时尽量避免有汤水,汤圆的皮也可以做的稍微厚一点,不然很容易煮破。