今天到菜市场,看到有卖很新鲜的小黄花鱼,就是有点小,孩子们喜欢吃酥脆的炸鱼,今晚就炸一下吧。喜欢浇汁儿的,用底油儿熬点糖醋汁儿浇上去,真真是很美味也比较漂亮。因为全程需要拍照,还要单手操作,所以没有拍浇汁儿的照片,敬请见谅。下次单独做一个浇汁儿的菜谱。
用料
小黄花鱼 | 2.5斤 二十多条吧 |
鸡蛋1 | 1个 |
淀粉 | 约50克 |
花椒粉 | 粒 |
胡椒粉 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
葱姜 | |
盐 | 1小勺 |
炸小鱼 零失败版的做法
将鱼和各种调料倒进盆里腌制二十分钟
打一个鸡蛋
将鸡蛋倒进鱼里面搅拌均匀
把鱼一条一条滚上淀粉。
锅里置油,油温升起后插进筷子看看温度,周围泛泡就可以了。马上把火调到小火。
把鱼一条条沿着锅边滑进锅里。千万小心噢!
入锅大约3-5分钟,这个我真的没看过时间,记不得大概多久,反正用筷子夹起来硬硬的就可以了。程度可以参看视频。
喜欢吃脆的可以再入锅复炸一遍。酥脆极了。出锅咯。我用的是菜籽油,所以炸出的东西都是金黄金黄的。拍照手艺一般。请大伙忽略谅解。