以前不会做饭的时候还吃蒸到很老的蜂窝鸡蛋,自从get到蒸水蛋两大要诀之后,自己的胃就再也容不下老蒸蛋了哈哈哈!
我把做法要点分享给大家,一定一定要试试哦!
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 三分之一茶匙 |
温水 | 适量 |
生抽 | 半勺 |
香油 | 小半勺 |
鸡蛋加三分之一茶匙的盐,打散(越均匀越好),之后加温水(大约五十度),蛋液和水的比例是1:1.5。
注意,一定要温水,另外比例不能错,水不能太多,不然蒸不成形。让水蛋细腻Q弹的第二要诀就是一定要过一遍筛,轻轻撇去浮沫。
盖上盖子(盘子可以,我用的保鲜膜)。
如果是燃气灶,就水烧开以后大火蒸6分钟,关火不要急着拿出来,继续焖6-10分钟(其实燃气灶5.6分钟即可);
如果是跟我一样用电饭煲蒸,就选择蒸煮模式,先蒸一个东西,到剩余6分钟的时候放进水蛋,到时继续焖制6-10分钟(我去做其他小吃了,所以做好以后就10分钟了,不需要这么久的)
注意:蒸的时候最好盖上盖子,以免锅里水汽滴到水蛋里,最终不成形。出国以后划成菱形
淋一点香油和生抽(给孩子吃的话就加一点香油就好)
喜欢甜口就加点红糖水
就可以出锅了成品是真的Q弹爽滑,水蛋细腻柔软,好吃!
小贴士
1.一定用温水,蛋液:水 按1:1.5的比例兑
2.水蛋蒸前过筛
3.蒸的时候盖一个盖子,大火蒸,蒸好后关火闷6-10分钟。