青团上市了,我也凑热闹买了些艾草糯米粉,想着家里有人不喜吃粘呼呼的纯糯米团子,就做了这个艾草小米糕。
用料
艾草糯米粉 | 70克 |
小米 | 30克 |
鸡蛋 | 4个(50克以上) |
白糖 | 30克 |
清水(牛奶) | 35克 |
色拉油 | 20克 |
小美版 艾草小米糕的做法
家里有现成的艾草糯米粉(普通糯米粉也一样可以),就省去了用糯米打粉;小米提前洗净准备好(我是趁天好时一次淘洗了较多的量晒干,随时可用)。
把小米放进主锅里,因料少,2分钟/速度10打成细腻的粉状(如无现成的糯米粉,用糯米可和小米一起打粉,3分钟/速度10)。
打好的粉倒出来备用(把糯米粉和小米粉混合)。
把主锅洗干净擦干(无水无杂质无油),插上蝴蝶棒,把4个鸡蛋打进主锅里,加入30克糖(我加的木糖醇),15分钟/45度/速度4打发全蛋。
蛋液打发好,把混合好的2种粉、35克清水、20克色拉油倒入主锅的蛋液中,4秒/速度3混合,程序结束后,用软刮刀配合把主锅的液体刮入模具(6寸活底蛋糕模)。
在模具上包上耐高温保鲜膜或盖上一个圆盘,防止蒸汽水滴入。
快速冲洗干净主锅,加入约3分之一高度的水,放上蒸笼,把模具放进蒸笼里,加盖;45分钟/V/1。
时间到,拿出模具,掲掉保鲜膜。
立刻倒扣模具在散热架上。
温度温和了,把倒扣的模具翻过,沿着模具边轻按米糕一圈,再翻过来轻拉脱模。
细腻柔软膨松,甜度适中,一转身就被那个不吃青团的人吃掉了半盘。