怡s【越南春卷】

而春卷在越南不仅仅是初春的节气食物，而是一年四季铺满大街小巷的一道国民美食！越南春卷在越南语中的意思是：裹起来的沙拉，又称：纸米春卷。

在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化，再加之超高颜值，可谓春卷届网红！再一次在家中还原舌尖上的记忆！

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用料  

怡s【越南春卷】的做法  

1. 【1】鲜虾洗净，在虾尾第二节和第三节连接处，用牙签挑去虾线，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟， 捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁。

2. 【2】备好其他食材：将秋葵用盐搓去绒毛洗净沸水中煮1分钟过冰水切片；卷心菜洗净切丝加少许盐腌制片刻挤出多余水分；黄瓜洗净切丝；胡萝卜切丝汆沸水备用。

3. 【3】取一个直径比越南春卷皮大的圆盆，倒入60度左右的温水，放入越南春卷皮，浸泡5秒变软即可。

4. 【4】将泡软的越南春卷皮平铺在案板上，中间放上卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、虾仁秋葵等食材（顶部食材放在底部食材的上方，这样做出来的越南春卷更美丽）

5. 【5】将左右两侧的越南春卷皮向中间折，包裹住食材两侧，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然后拎起上方的春卷皮，将顶部食材叠在底部食材上，最后春卷皮边缘垫在底部。

6. 【6】包裹好所有食材撒上黑芝麻，依次摆盘，再用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料，越南春卷制作完成！

7. 捏着米皮，蘸上酱汁，一口嚼！

8. 幕后英雄

9. 咬完一口，就拿去分享给住在树屋里的小伙伴们啦！

小贴士

❖  米纸要够柔软，才能包覆食材，但也不能太柔软，不然一包就破。所以一定要注意浸泡方法哦！
❖  传统的越南春卷会放香茅/罗勒叶等香料，但我更喜欢用这些香料做熟食，就没有放，反正越南春卷原本就是“卷起的沙拉"，馅料和蘸料品种五花八门，各自随意配搭啦！