广东人住在成都!就是想念广东的味道!糯米鸡啊!记得读书的时候,早餐吃一个糯米鸡要2块钱啊!而且肉少!哈哈😄糖果🍬说,这个是汉堡!为了满足自己的嘴巴?动手做吧!
用料
荷叶 | 2张 |
★糯米部分★ | |
糯米(泡隔夜) | 420克 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽和老抽 | 1勺 |
★腌鸡肉部分★ | |
鸡翅(从鸡翅根到中翅到鸡尖,你也可以用鸡腿) | 2只 |
料酒 | 1勺 |
生抽和老抽 | 1勺 |
生姜 | 3-5片 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
★其他一起炒的材料★ | |
蒜末 | 适量 |
虾米 | 20克 |
香菇 | 10朵 |
广式腊肠 | 1根 |
干贝(瑶柱) | 20克 |
淀粉 | 1勺 |
花生油 | 适量 |
豪华版可加咸蛋黄,腊肠,叉烧等,自己加吧 |
广式糯米鸡的做法
糯米泡隔夜!鸡肉腌两个小时!腌制材料看上面的用料
香菇切丁,腊肠切丁!虾米泡软切碎!还有蒜末
糯米沥水,加入五香粉,蚝油,生抽老抽,盐!适量!
搅拌均匀
放在纱布上!上锅蒸25-30分钟
干贝一起蒸软
这时候可以下油,下蒜末,炒鸡肉了!
鸡肉炒差不多就,其他材料一起下了炒
炒一炒
干贝弄碎了
加进去!要开些淀粉水收汁
荷叶泡两个小时,泡软!剪✂去中间硬的部分!一张荷叶可以包两个糯米鸡!
最下面一层糯米,中间一层肉
上面盖上一层糯米饭
有鸡中翅,糖果🍬最喜欢的
包了四个!上锅蒸15-20分钟!
出锅
蒸好了!糯米比较有嚼劲,不是软绵绵的那个烂烂的口感!想要软点就蒸40分钟
果果吃的好高兴呀!哈哈😄
小贴士
1,糯米泡隔夜
2,糯米用盘子蒸,容易积水,变得绒绒烂烂的!所以用纱布包着蒸
3,生抽老抽,蚝油,盐,这些都不要倒多了!干贝本来就是天然的味精,又有腊肠,所以控制好量!
4,我的糯米不够了,你可以用500克的糯米