潮汕地区路边摊的首选小吃之一
现炸现吃,特别超级无敌的香
材料其实特别简单,以白萝卜为主,芹菜为辅
现在这个特殊时期,完全可以在家复制制作
做出来之后吃上的那一口真的幸福爆了
用料
白萝卜 | 1根 |
芹菜 | 1把 |
盐 | 1小勺 |
胡椒粉 | 2斗 |
面粉(普通型) | 根据萝卜的量判断 |
潮汕菜头丸-萝卜丸子(素菜爱好者的首选)好吃惨了的做法
准备好一根白白胖胖的白萝卜和一把芹菜(去掉叶子)
白萝卜洗净去皮,用刨丝器刨成丝
加盐(如果是小萝卜大概这么一丢丢就够了,如果是大萝卜就这样的4-5勺),总之盐少一点好过太多,萝卜很容易变得太咸
把芹菜切成粒放在萝卜丝里面,一起搅和搅和
再加入2斗胡椒粉(我这里用黑胡椒粉)一起搅拌
这时候萝卜会出一些水,不怕,我们开始加面粉,搅和搅和(我的萝卜不算小,大概加了有7勺)
加面粉之后搅和搅和,搅拌到可以搓成一个丸子,不用特别圆,能团在一起不散开就好
在手里捏成球,滚下去不散下就可以啦
起锅烧油,油冒泡后开始把一颗颗小丸子放下去,刚放下去的时候不要动,大概数个三十秒后想要调整方向再去动丸子
中大火大概炸2分钟,开始出现这样的金黄色就可以继续翻面炸
炸到两面金脆就可以出锅啦,我觉得基本上不用回锅炸了,因为已经够脆啦
最后再稍微摆下盘,今天做的有丢丢淡了,可以添加点番茄酱,也是超级美味的
咬上这么一口,所有的不开心都治愈啦❤️
小贴士
1.放盐的时候不要太多,宁可淡点都不要太咸
2.面粉选择袋装的,不要用那种散装称的,我个人第一次用那种做出来不成形
3.下锅炸中大火会快些熟,不过要盯紧些,不要炸过头变黑
4.总的来说就是很赞的一道小吃