记方自留#
😋抹茶清香微苦,红豆绵密香甜,二者绝配。不需要枧水和转化糖浆。广式月饼制作简单。
😣要洗模具
方子大约是50克月饼6个的量
用料
面皮 | |
抹茶粉 | 5克 |
面粉 | 90克 |
蜂蜜 | 35克 |
炼乳 | 15克 |
花生油 | 30克 |
内馅 | |
赤小豆 | 50克 |
麦芽糖 | 2勺 |
花生油 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
广式抹茶红豆月饼的做法
赤小豆泡一晚上,加少量水煮软,料理机打成沙,加油和糖用不粘锅炒至成团
面皮材料全部倒入搅拌盆,拌匀揉开,呈油汪汪的软面团
面皮和馅分六份,皮包馅,揉成表面光滑的圆球,表面沾一点面粉,轻轻搓开让面粉在面团表面分布均匀(面团可以稍微搓长一点便于放入模具)
烤箱180度上下火15分钟(视自家烤箱脾气而定,拿不准可以先短时间少烤点试试)
包装
小贴士
表面不刷蛋液,上面边缘可能有轻微棕色,介意的话烤制10分钟时轻轻搭一层锡纸