原方来自圆猪猪老师,1.5倍的份量方便后续和娃分开操作。这个饼干软硬程度适中,面团不怎么需要冷藏,可以保证操作连续性,属于酥偏脆的口感。
用料
黄油 | 80克 |
糖粉 | 75克 |
鸡蛋 | 38克 |
面粉 | 185克 |
和娃下厨之“曲奇饼干”的做法
黄油软化到指腹划过可以留下痕迹,又没有油光的状态。可以用烤箱或者发酵箱,24度发酵30-60分钟。加入糖粉用刮刀按压均匀后打蛋器打发至发白蓬松,中间可以用刮刀进行整理。(这一步主要是大人进行,期间整理黄油可以让娃来帮忙)
分次加入常温蛋液,我分了5-6次(这一步可以让娃来帮忙),每次都要充分混合均匀后再继续加蛋液
将打发好的黄油按照1:3分开装,给娃配筛网和小盆,让娃自己筛入面粉。大人可以用大盆,筛粉杯进行示范。
先用刮刀进行切拌(大人大刮刀,小孩小刮刀)
混的差不多了就可以直接上手,捏捏捏捏成团
将面团擀平
用模具进行切块,烤箱175度中层烘烤12分钟
娃还挺喜欢吃的哈哈~