焦糖花生（杏仁）饼干

母上大人超喜欢吃上海的杏桃排、椒盐排、花生排😊，每次去都会买好多，自己尝试复刻几次啦☺️，调整油量糖量焦糖酱配方，稍微健康点，就没那么负罪了嘛～周末就要给母后一个惊喜的早晨～💪

用料  

焦糖花生（杏仁）饼干的做法  

1. 黄油或椰子油室温软化，不必打发。（椰子油融化温度差不多是16℃，黄油大家都有经验，不说了☺️）

2. 加入10g细砂糖和蛋液，稍微搅拌一下

3. 筛入低粉、小苏打、泡打粉，先用刮刀搅拌，再手揉成团，这时候盆应该是三光的

4. 烤箱170℃预热，根据烤箱大小决定分成多少块。
   （eg.我的面团232g做成了12个小圆饼，8个19g+4个20g）

5. 中层160℃  20分钟

6. 烤的时候熬制焦糖酱，除坚果以外的4种材料都放进小奶锅，中小火加热，同时用蛋抽搅拌直到全部融化

7. 全部融化后转小火，不再搅拌，到115℃或240℉（不用温度计的话，肉眼看到焦糖酱的气泡升高像水要滚了的状态）加入坚果，此时用刮刀搅拌混合

8. 将混合好的焦糖坚果酱放到饼干上，入烤箱中层，180℃ 10—20分钟，看颜色决定时间

9. 出炉晾凉