快手好吃的一款红薯饼,松软香甜,颜值也够高,非常适合做早餐或者茶歇,小零食。口感上和司康很像。
食材上,选择也挺多,红薯,紫薯,南瓜都可以用。面粉的话,中筋面粉,全麦粉都适合。无麸质版,用燕麦粉,低碳水版可以用杏仁粉。
普通的可以用黄油,全素的就用椰子油。不同的粉,不同的油,味道口感肯定都会不同,这个自己选择。觉得油太多,自己适量减些,还是一样,减油改变口感哈
红薯可以蒸煮烤熟,推荐烤,烤红薯水分少,更甘甜。不喜甜的完全不用加糖,喜甜的,按自己口味适量加些糖或者枫糖浆。
菜谱出自serious eat,数量可以做14个左右,具体数量看饼的大小定。
⚠️⚠️⚠️不要随意减油!减油非常影响口感!!!做之前,仔细看菜谱。该写的都写了,实在不懂的再留言。写过的还问的话,就不回答了
1Tbsp 1大勺-15毫升
1Tsp 1小勺-5毫升
用料
中筋面粉/全麦粉 | 255克 |
红薯泥 | 255克 |
牛奶/椰浆/坚果奶 | 85克 |
黄油/椰子油 | 110克 |
泡打粉 | 1大勺 |
小苏打 | 1/2小勺 |
海盐 | 1/2小勺 |
【健康甜品】奶香红薯软饼Biscuit的做法
红薯烤熟
去皮,加奶,搅拌至丝滑。这步可以手动,也可以用电动搅拌棒
烤箱205摄氏度预热所有干料放进大碗里混合,加入黄油/椰子油,用手搓碎黄油/椰子油
加入红薯泥,和成面团
不要过度搅拌或揉搓和好的面团放到撒了面粉的案板上,稍微揉一下,整成团,压成面饼。
在面饼上撒面粉,竖着对折(左右对折),折好后横转,再次压平
撒粉,对折!再重复一次,做第三折
(手工开酥一个程序)最后一折折好后,擀面杖擀成面饼(2-3厘米厚)
用模具压出饼干面饼放进刷好油的铸铁锅(10寸大小)或烤盘
进烤箱烤25分钟左右(2-3厘米厚饼干用时),饼干越厚,用时越久
用牙签插入的方法来确定有没有烤熟
烤箱情况,饼干厚度都不同,自己要注意掌握烤熟的饼干需要晾5-10分钟,给点时间变松软
吃的时候搭配果酱,酸奶或者坚果酱,口味更佳
或者可以做成迷你小汉堡,夹自己喜爱的食材
火腿,香肠,培根,鸡蛋,炸鸡,都可以
还可以搭配不同的蔬菜
营养更丰富