一直觉得自己做的饼干没有店里买的酥松,特别是曲奇,热的时候还好,冷了就一点都酥了,如今终于找到了一个酥到想流泪的好方子^_^
用料
黄油 | 100g |
白砂糖 | 45g |
鸡蛋 | 一只 |
杏仁粉 | 100g |
低粉 | 50g |
高粉 | 50g |
盐 | 一小撮 |
柠檬汁 | 两三滴 |
超酥香曲奇的做法
软化的黄油、糖、盐、杏仁粉、柠檬汁(可以不要,增加风味)放一起打到发白,然后加上一个鸡蛋。
鸡蛋液分两道三次加,打发,大约四五分钟的样子。
撒入粉类,搅拌均匀。这里要提醒下,最好是刀切式的搅拌。
门子喜欢橙子,于是放了些橙子皮,表花不怎么好看,口味还可以。
装入裱花袋,裱出喜欢的形状。上烤箱,180度15分钟左右。
小贴士
杏仁粉可以换成榛子粉,原来的方子就是榛子粉,因为门家木有,才换杏仁粉嗒。喜欢肉桂的筒子们可以放一些些肉桂增加风味。黄油最好用50g的发酵黄油50g的一般黄油,这样,曲奇的味道更加浓郁香醇。