『の字形』芒果蛋糕卷_还可get戚风蛋糕一只

完整版视频教程：


同款配方也可以做成草莓卷，图片发在作品里啦。

蛋糕卷前4步和6寸戚风蛋糕做法相同，小伙伴们撸起袖子开做吧！ 😘

用料  

『の字形』芒果蛋糕卷_还可get戚风蛋糕一只的做法  

1. 牛奶、玉米油、砂糖，搅拌至完全混合。
   筛入低筋面粉和玉米淀粉，画一字或者十字搅拌。
   不能一直画圈圈搅拌哦，会起筋。

2. 蛋黄蛋白分开，蛋黄加入到面糊里。
   继续画一字搅拌。

3. 蛋白分三次加细砂糖打发。打到大弯勾状态。
   如果把细砂糖一次性都加进去，会不容易打发且状态不稳定。

4. 三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌，拌匀后再倒回蛋白糊里拌匀。
   温柔的切入，转盆，翻上来。
   【前4步也是戚风的步骤，把面糊倒入6寸模具，150℃烤50分钟，出炉震出热气倒扣晾凉脱模，可get戚风蛋糕一只】

5. 来我们继续做蛋糕卷。28*28方盘，铺上油纸或油布，从高处倒入面糊。四角铺满，轻轻的震一震烤盘。

6. 烤箱预热180℃   18分钟
   
   此时可以去切芒果~

7. 出炉后震一下烤盘，将热气震出。趁热把蛋糕片移出来（小心不要烫手），四边油纸揭开，上边盖一层油纸防止变干，注意油纸不要贴在蛋糕上。

8. 淡奶油加糖粉打发，淡奶油夹心要有一定的支撑性卷卷才更漂亮，所以我们打的硬一点，打到小的直尖尖。
   我这次不小心打过了，看起来就不顺滑，有点粗糙。😬

9. 把大部分奶油堆在靠近自己身体这边，侧面看像是个梯形。
   其他地方抹薄一些。
   芒果丁按到厚厚的奶油里。

10. 借住擀面杖把油纸提起来，对折按住，卷过去。
    拽住两层油纸，往回拉擀面杖，收紧蛋糕卷。

11. 表面用淡奶油和水果装饰一下。
    撒上糖粉  注入灵魂~

12. 叮叮叮~