可可戚风蛋糕卷（芒果夹心版）

“要说喜欢呢，我其实最爱巧克力蛋糕啦，然后你可以问我为什么喜欢巧克力~”

“为什么？”

“不知道，就是没来由的喜欢嘻嘻嘻~”

可可原来是可以把每个女生变成如《挪威的森林》的绿子般娇俏可人的存在啊。

在戚风的基础上，加入集万千宠爱于一身的可可元素，再裹入一点芒果粒，做成蛋糕卷的形式，小巧易分享。

香味浓郁绵密松软，微苦，湿甜，细腻，适合你的多种心情~

（想温习戚风蛋糕的做法，可以查找我的食谱哟~）

用料  

可可戚风蛋糕卷（芒果夹心版）的做法  

1. 准备好以下材料（1）

2. 准备好以下材料（2）

3. 准备好今天使用的烘焙工具。开始前先将烤箱预热至160度。

4. 制作蛋糕胚：在容器里倒入油和牛奶，用手动打蛋器将它们搅拌均匀至浓稠状态

5. 筛入低筋面粉和可可粉，用一字型来回划动的方式将它们搅拌均匀至无颗粒状

6. 分蛋后，将蛋黄倒入面糊里用刚刚的手法来搅拌

7. 打发蛋清前将其冷冻五分钟，一开始用中速打发，直到出现大气泡时，放入三分之一的细砂糖；
   
   用中高速继续打发，到泡沫开始变得细腻之后，再倒入三分之一的细砂糖；
   
   当蛋清出现纹路时放最后一次糖！蛋清打发至表面有光泽，细腻，提起打蛋头的时候，表面会有两个尖尖的小角。

8. 将蛋清和蛋黄面糊混合均匀至没有颗粒，就可以入模了

9. 准备一个方形烤盘，铺好油布！将面糊倒入烤盘中，让面糊向烤盘4个角的位置流动均匀，然后用刮板把表面轻轻刮平整！放进烤箱中层，160度烘烤25分钟

10. 烤熟的蛋糕迅速冷冷却后，放油纸上脱模，正面朝上

11. 制作奶油夹心：芒果切成小丁，放玻璃碗备用！然后将称好的200g淡奶油，加入20g糖，打发至纹路清晰

12. 在蛋糕表面均匀抹上淡奶油，在蛋糕1/3处均匀放上芒果丁；
    最后我们拿一根杆面棍放在油纸下面，轻轻的边提起边转动，使蛋糕顶部向前翻过去；
    然后再重复一次刚刚的动作，蛋糕卷就卷好了；
    
    将蛋糕卷放冰箱冷藏定型

13. 制作淋面酱：奶油奶酪室温软化，隔热水加热搅拌至顺滑状态，加入酸奶搅拌均匀！

14. 淡奶油打发至浓稠还保留一点流动性时，加入奶油奶酪糊搅拌均匀，装进裱花袋备用

15. 蛋糕卷从冰箱里拿出，顶部林上奶油奶酪淋面酱；最后洒上可可粉，这样，我们的可可戚风蛋糕卷就完成了！