Gâteau au fromage blanc

吃腻了gâteau au yaourt和gâteau au chocolat
换gâteau au fromage blanc试试

用料  

Gâteau au fromage blanc的做法  

1. 8寸圆模涂黄油撒粉防粘，底部垫烘焙纸。烤箱预热180摄氏度。

2. 分蛋。蛋清打发至硬性发泡（直立尖）后转移进干净的盆内冰箱冷藏（我的厨师机只配有一个不锈钢缸，如果有两个或者用手动打蛋器的，可以不需要转移蛋白霜）

3. 蛋黄倒入厨师机大缸（转移蛋白霜后不用清洗直接用）加糖粉打发至变浅约两倍体积，转慢速加入全部fromage blanc，中速搅拌均匀后一点一点缓慢加入玉米淀粉至面糊均匀无干粉。加入柠檬糖浆搅匀。

4. 取出蛋白霜分三次与蛋黄糊混匀，翻拌后倒入模具（面糊无需搅拌至柔滑）烤箱180摄氏度45分钟，出炉后晾凉，脱模。切块食用

小贴士

我用的7.6%乳脂fromage blanc，也可以用3.3%的但不能用0%的，脱脂酸奶会令蛋糕冷却后塌掉

40g糖蛋糕完全没有甜味，还有点柠檬香和酸奶的酸味，可以用80～100g糖，味道会更符合正常人