这款酸奶草莓巧克力戚风蛋糕是情人节那天下班回家赶做的,8寸,本来想抹奶油的,因为时间问题,也是自己想偷懒,索性淋了些酸奶,话说莫斯利安的酸奶稠稠的,再放上几颗娇艳欲滴的草莓,简单不失雅致。
用料
低粉 | 70克 |
鸡蛋 | 5个 |
可可粉 | 30克 |
细砂糖 | 60克(入蛋白)40克(入蛋黄) |
玉米油 | 65克 |
牛奶 | 60克 |
柠檬 | 几滴 |
酸奶草莓巧克力戚风蛋糕的做法
蛋黄和蛋清分离,分别放入无油无水的盆中
蛋白打发,分3次加入60克砂糖,打到干性发泡,直立短小的尖尖就OK了。放入冰箱冷藏。
蛋黄盆中加入糖,打到糖融化颜色变白,加油打匀,加牛奶打匀,加过筛两遍的低粉和可可粉,用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀至无颗粒。
取出蛋白分三次加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀至无颗粒。
倒入8寸圆模,震两下,放入预热好的烤箱内,150度中层上下火,45分钟。
烤完后立即倒扣在网架上,冷却后脱模。可以做裱花蛋糕,也可以直接切块浇上酸奶,草莓点缀。