柔软美味的蛋糕配上奶油的丝滑,淡淡的酒香,好吃又美味,尽在黑森林!
用料
蛋糕坯:鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 30克 |
朗姆酒 | 1小勺 |
水怡 | 10克 |
黑巧克力 | 50克 |
可可粉 | 20克 |
装饰:淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
车厘子 | 数颗 |
糖酒液: | 适量 |
黑森林蛋糕(海绵版)独家的做法
准备好原材料
鸡蛋分离无油无水的盆里,蛋白滴两滴柠檬汁
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡
蛋白里倒入蛋黄,继续搅打两分钟
再倒入水怡继续搅打均匀
一次性筛入低筋面粉,上下翻拌均匀无颗粒
黄油,牛奶,黑巧克力放在一起隔水融化,搅拌均匀
筛入可可粉
继续翻拌均匀
加入少量蛋白和可可黄油糊里翻拌均匀,再将拌好的可可黄油面糊倒进剩下的鸡蛋糊里翻拌均匀
倒入铺好锡纸的戚风模具里,震出大气泡,放进烤箱140度,50分钟左右
烤好的蛋糕坯放凉后分成三片,每片都刷上糖酒液,糖酒液的制作(车厘子罐头汤50克加适量砂糖隔水融化,放凉后倒入少许朗姆酒)
将打好的淡奶油均匀的抹匀
抹好奶油后的蛋糕开始做装饰
均匀的撒上巧克力屑,挤上奶油花,摆放好车厘子
切面也很漂亮哦^O^
小贴士
糖量根据自己的口味增减