咖啡和茶的绝配——冰淇淋芝士蛋糕

芝士蛋糕，蛋白质含量丰富且好吃到吮指的冰淇淋芝士蛋糕，无需使用烤箱哦，和咖啡、茶都是绝配。冰冰凉凉的口感也是夏天极好的降暑甜点。

此食谱可制作6-8人份芝士蛋糕
制作时间：30分钟+冷冻室4小时
营养信息：（8人份）每份营养价值383卡路里。吃完了才有能量去健身哦🏊

享用前将芝士蛋糕从冷冻室取出在室温下放置15-30分钟，或放在冰箱冷藏室中1-1.5小时。（吃的时候再取下可拆卸边缘，如果想立即将蛋糕从模具中取出，请在室温下放置至少5分钟，再取下可拆卸边缘，否则蛋糕容易破碎，要小心哦）

另外可以用姜汁饼、奥利奥（饼干部分）代替消化饼干。也可以在蛋奶糊里混合蓝莓，覆盆子，草莓和/或果酱。

芝士蛋糕可以在食用前三个月保存在冰箱中。

肠胃敏感但又对芝士蛋糕垂涎三尺的亲们请看这里——
•无乳糖-用大豆奶油和奶油干酪代替鲜奶油。或者用无乳糖鲜奶油和无乳糖费城奶酪代替。
•无麸质食品-选择无麸质消化饼干或其他无麸质饼干。

用料  

咖啡和茶的绝配——冰淇淋芝士蛋糕的做法  

1. 将蛋黄放在稍大的碗中，然后将蛋清倒入另一个稍小的碗中（倒入蛋清的碗必须干燥且无油脂）。

2. 将白砂糖和香草糖粉倒入蛋黄碗，用手或电动打蛋器打成轻而细的膨松蛋糊。

3. 加入奶油芝士，用手或电动打蛋器以最低速度将其搅拌成光滑的蛋奶糊。

4. 用打汁机搅拌鲜奶油至奶油变成能够用来裱花的浓稠度。

5. 将打好的鲜奶油倒入蛋奶糊中，然后用手或电动打蛋器以最低速度将其搅匀。

6. 用电动打蛋器将蛋白打成坚固的泡沫（泡沫应该很结实，碗倒置时蛋白泡沫不会流下）。

7. 把蛋清泡沫加入蛋奶糊中，然后用手或电动打蛋器以最低速度将其搅匀。

8. 如果喜欢青柠味的蛋糕，可仔细洗净青柠并去皮，然后青柠榨汁。青柠皮磨碎后和青柠汁混入蛋奶糊中。或者加入0.5茶匙柠檬味糖粉和约3茶匙柠檬汁。

9. 用研钵将饼干研成细碎的颗粒。或者把饼干装入干净食品袋，用擀面杖碾碎。

10. 将一半的饼干屑均匀地放在蛋糕盘圆形底部。

11. 将蛋奶糊倒在饼干屑上面，均匀使其地摊开。

12. 将其余的饼干屑均匀撒在蛋奶糊上面。在冰箱冷冻室中放置至少4个小时。

小贴士

•无乳糖-用大豆奶油和奶油干酪代替奶油。或者用无乳糖鲜奶油和无乳糖费城奶酪代替。

•无麸质食品-选择无麸质消化饼干或其他无麸质饼干。

•圆形、底盘可拆卸的蛋糕盘，直径20-26厘米均可。我用的是直径15厘米的烤盘，蛋糕做出来就比较厚实。

享用前将芝士蛋糕从冷冻室取出在室温下放置15-30分钟，或放在冰箱冷藏室中1-1.5小时。（吃的时候再取下可拆卸边缘，如果想立即将蛋糕从模具中取出，请在室温下放置至少5分钟，再取下可拆卸边缘，否则蛋糕容易破碎，要小心哦。）

另外可以用姜饼代替消化饼干。也可以混合蓝莓，覆盆子，草莓和/或果酱。

芝士蛋糕可以在食用前三个月保存在冰箱中。