第一次戚风

小白上手第一次，

用料  

第一次戚风的做法  

1. 蛋黄两个搅开，加糖18g，搅拌，加油24g，搅拌，牛奶或者冷水30g，搅拌

2. 过筛低筋面粉分两次，拌入，不能按顺时针或逆时针，要划拌，拌至没有面粉

3. 烤箱160摄氏度预热5分钟以上，开始打发蛋白，可以先把糖一起放下去然后中速打发，也可以分三次阶段性打发，打发到拉起的角不会轻易变形，硬性发泡，把1/3的蛋白拌入之前的蛋黄糊，拌匀，再把剩余的蛋白拌入

4. 倒入模具，活底的话加锡纸包底防止漏出，震个五六次消大泡，放入烤箱160度35-40分钟，观察表面上色程度，因为我的烤箱太小，六寸的膨胀起来可能会太接近电热丝，有点焦