咖啡花生小蛋糕

今年的圣诞，最有成就感的事，就是过足了烘焙瘾。虽然这几天都是顶着熊猫眼上班，心情却是无比愉快哈。方子来自《孟老师的100道小蛋糕》。

用料1 (蛋糕体)

用料2 (内陷&表面装饰)

咖啡花生小蛋糕的做法  

1. 软化的黄油中加入白砂糖、速溶咖啡粉、杏仁粉，搅打至体积变大

2. 分次加入全蛋液

3. 每次搅打均匀后，再加入下一次的蛋液，搅打均匀

4. 加入过筛的低粉和泡打粉

5. 用刮刀翻拌均匀

6. 内陷制作：速溶咖啡粉中加入牛奶，搅拌均匀，加入溶化的黄油和糖粉搅拌均匀

7. 用小勺子，盛入面糊，加入内陷

8. 再盛入面糊，8分满，表面抹平，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右。出炉的蛋糕，样貌很平淡，撒上糖粉后，白雪皑皑的感觉，再插上圣诞小卡片，不但有了节日的气氛，模样也好看很多