时间:约25-30分钟
难度:有点挑战🖖
份量:2人份
用料
蛋黄糊 | |
浓稠无糖酸奶 | 120g |
低筋面粉 | 35g |
食用油 | 20g |
鸡蛋黄 | 2个 |
蛋白糊 | |
鸡蛋白(鸡蛋清) | 2个 |
糖 | 25g |
盐 | 1g |
鲜榨柠檬汁 | 2ml |
网红酸奶蛋糕的做法
蛋黄打散,把油、酸奶倒入j蛋黄里,用蛋抽搅拌均匀至完全融合,筛入低粉,搅拌均匀至无颗粒。
把蛋白放在一个无水无油的大碗里,加入盐、柠檬汁,低速打发至出现鱼眼泡,加1/3的糖,继续打发至细致无泡,加1/3的糖,接着打发待略见纹路时,加1/3的糖,最后搅打至提起打蛋头,出现小弯钩。
用刮刀将打好的蛋白糊分3次拌入面糊中,轻轻的上下翻拌均匀。
把蛋糕模垫一层油纸,外侧包一层锡纸,蛋糕糊倒入模具,轻轻震出气泡,水浴烤,160摄氏度,50分钟。
小贴士
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