6寸 水果生日蛋糕 ——附带淡奶油打发程度

前两次做的是芒果和火龙果慕斯蛋糕，这是第一次奶油蛋糕！感觉少奶油很好吃，第一次吃了一块蛋糕还想吃第二块！！比外面的好吃，外面买的奶油太多，吃一块就腻了。自己做给自己吃的，尽量少奶油！！

😋😋喜欢做生日蛋糕， 因为可以自己做好看的造型呀~  

水果随意，根据自己的喜好来放就好啦~

👏👏经常看到淋面/淋边蛋糕，觉得很好看~

做给男生的，就可以用巧克力色(甘纳许)淋，看起来更大气 、上档次一点。 女生的就偏粉嫩，可以用别的颜色淋面~

甘纳许，我也是现在才知道，其实就是一个巧克力配方淋面酱的名字。

用料  

6寸 水果生日蛋糕 ——附带淡奶油打发程度的做法  

1. 6寸戚风蛋糕 平均切成3片 (我更喜欢巧克力味的蛋糕胚，也可以用原味/抹茶味)
   
   之前有发过戚风的做法，就不再发了。

2. 👏👏👏重点！！淡奶油一定要提前1晚冷藏12小时以上！！不然打不发（千万不要着急而放冷冻，不能放冷冻！）
   
   👏👏夏天可以盆底下隔冰袋 或 冰块 ！以防温度太高，难打发！
   
   ＋20克糖 (8%甜度， 6%-8%根据自己需求调整) 分两次放！一开始先放一半，打发一会再放另一半。
   
   中高速 打发6成，打至酸奶的稠度。即开始产生纹路，可以流动的膏状 提起打蛋器微微滴落——做慕斯的程度

3. 换中低速打至7-8成。光滑、没有气泡、有明显的纹路、提起打蛋器 有小尖。——抹面用 ，我们打到这个程度就可以了哈！！

4. 上面的抹面奶油留一点裱花用
   
   裱花用的部分，打至9成发。即纹路变得很清晰明显，更硬，阻力更大，光滑，无气泡。 打好先放冰箱冷藏备用
   
   👏👏👏注意不要打过头，10成发 会变粗糙，有气泡！再往后打就会结坨，水油分离。这样就不能用了喔。
   
   

5. 先放1片蛋糕在底垫上
   
   用抹刀抹适量奶油，摆1层水果，抹适量奶油。
   

6. 第二层

7. 开始抹面
   
   先取适量奶油放上面，横着固定抹刀，旋转转台，上面就抹平了

8. 取适量奶油，涂抹在周围。竖着固定抹刀，旋转转台。
   
   顶部会有一些多余的奶油，固定抹刀  旋转转台，将多余的奶油刮掉。
   
   👏👏做好放冰箱冷藏！

9. 
   
   

10. 整理好表面

11. 摆上装饰品，饼干、水果……
    
    撒点可可粉 或者 糖霜/ 奶粉/饼干碎……
    
    用巧克力酱写字……
    
    发挥想象，做成自己喜欢的造型~ 这就是做蛋糕最快乐的时刻啦~

12. 成品， 好看~

小贴士

👏👏要写字的话，可可粉＋糖＋水 搅拌成浓稠的膏状。

👏👏淡奶油如果要调色的话，在5成发的时候加入颜料粉，再继续打发。调色蛋糕会很好看哦👏👏

🤔很多人6寸都用了500克奶油，我自己不喜欢奶油的！250克差不多！