抹茶杯杯

用料  

抹茶杯杯的做法  

1. 开水倒入抹茶粉中打匀。

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱备用。蛋黄加入1/3的糖打匀，再加入水搅打出粗泡。

3. 加入玉米油继续搅打至乳化完成，表面可以出现纹路。

4. 筛入面粉搅均匀。

5. 蛋清取出，分三次加入糖，打发。

6. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。（手法参考果子学校戚风的翻拌方法，刮刀在中间入盆至盆底，从八点钟位置翻上来，同时左手逆时针旋转盆子，速度要快，没几下就能匀了）

7. 把翻匀的面糊倒入剩余蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。

8. 取一部分面糊加入抹茶糊中，拌匀后倒回剩余面糊中继续翻拌均匀。

9. 装入纸杯或者油纸托用连模，160度25分钟。