可爱的圣诞节蛋糕卷

快圣诞节了，做个应景的老少皆宜的圣诞树图案的蛋糕卷吧！！🎄🎄 🎄🎄

用料  

可爱的圣诞节蛋糕卷的做法  

1. 
   平时经常做蛋糕面包，但是太懒了都没写过食谱，这是第一次发食谱，写的不好的地方，望大家多担待。
   
   想必大家对蛋糕卷的做法应该都很清楚了，就没有放做蛋糕胚的过程图了，只写了文字描述哈！有不清楚或者不会的留言问我就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
   
   准备工作：
   1、在一张A4纸上画好要画的图案
   2、把它放在烤盘上，然后铺上一层油纸
   3、准备好两个小的裱花袋
   

2. 具体做法：
   1、蛋黄、糖，搅拌均匀
   2、依次加入油、奶
   3、最后筛入52g低筋粉和1g盐，拌均匀后备用（我还过筛了一次，怕麻烦额，过筛可省略）
   
   
   4、再拿个无油无水的盆子打发蛋白，第一次用中或低速打发至有泡泡，然后分三次加入糖，每次加入后都用中或高速进行打发，第二次加糖的时候顺便加入几滴柠檬或香草精，最后一次打发至提起打蛋器上有弯钩
   
   
   5、将三分之一的蛋白拌入蛋黄酱中，用炒菜的手法拌均匀
   6、把拌好的酱全部倒回蛋白盆里，用炒菜的手法轻轻的搅拌均匀
   7、此时可以预热烤箱，上下火160度。然后取10g拌好的酱放入小碗里，再加1g抹茶粉拌均匀，放入裱花袋，在油纸上进行裱花
   8、取5g拌好的酱放入小碗里，再加适量红丝绒液或红曲粉，搅拌均匀，放入裱花袋，在油纸上进行裱花
   9、将裱好的烤盘放入预热好的烤箱中烤1分钟，定型
   
   
   
   

3. 10、定型好后，将所有的蛋糕糊从高处倒入烤盘中，然后用工具推平
   
   11、将烤盘从高处摔几下，阵出气泡后就可以放入烤箱了
   
   12、上下火160°，中层烤20分钟
   
   13、烤好后，迅速拿出，从高处摔一下烤盘。然后迅速的翻转到铺好油纸的网格上
   

4. 14、等蛋糕冷却到手摸起来一点热的时候，揭开最上面的油纸。然后卷起来，此时可以准备奶油的打发
   
   15、在250ml奶油里加入20g糖，顺着一个方向打发至拿起打蛋器有弯钩
   
   16、此时展开蛋糕卷，均匀的抹上奶油
   
   17、要放水果的可以放些水果在奶油里，我是没有放的
   
   18、卷好蛋糕后，放入冰箱冷藏定型
   

5. 19、定型之后就可以装饰啦~

小贴士

1、做蛋糕胚的时候一定要注意翻拌的手法，不然容易消泡。步骤里的步骤一个都不能省的，都决定了成败
2、打发蛋白的时候不能打发过了，不然蛋糕会裂的
3、在裱好图后，一定要烤1分钟定型，不定型就倒剩下的蛋糕糊是会弄花图的
4、烤蛋糕的时候注意火候和时间，温度控制好不能太高，也不能时间太长，不然容易开裂
5、卷蛋糕前，最好在有点温度的时候就卷一下，防止抹奶油后卷的时候开裂
6、切之前最好放冷藏室冷藏一段时间后再切，切的时候可以在火上烤一下刀，可以有效防粘
7、再啰嗦一句，我用的是先蛋法，本来是想用后蛋法的。结果忘记了，先把蛋黄打盆里了。后蛋法我个人觉得会更细腻一些，既然做成了先蛋法，我就另外过筛了一次，不追求细腻的可以省略这一步