减脂蛋糕（双层牛奶巧克力冰糕和烤牛奶）

给自己做一个生日蛋糕，虽然做不到超低热量，但起码没有反式脂肪和添加糖。

用料  

减脂蛋糕（双层牛奶巧克力冰糕和烤牛奶）的做法  

1. 锅里倒入250ml的牛奶，
   加入25克玉米淀粉，
   加入10克零卡糖（自行调整甜度），
   加入1个鸡蛋黄（提前捞出鸡蛋黄，尽量少蛋清），
   加入1片低脂芝士片（没有可以不加，奶味稍微没那么浓）。

2. 将材料搅拌均匀无淀粉颗粒就行，芝士片温度升高会融化。开小火煮，不停搅拌。

3. 开始凝固，继续搅拌。
   有味觉比较敏感的小伙伴，害怕鸡蛋黄腥味的，可以在快凝固这时候滴入几滴柠檬汁，如果在前面滴入柠檬汁，放置太久柠檬和牛奶可能发生蛋白质变性反应。

4. 搅拌到顺滑，提起来有小尖角的程度就可以关火，这时候尝了一下味道还行。

5. 倒入模具，用刮刀抹平，边缘擦干净，先放进冰箱冷藏。
   
   （如果只想做一种口味，上面材料加倍，然后放入冰箱冷藏3小时即是牛奶冰糕，撒椰蓉/黄豆粉就可以吃。也可以冷藏后放进烤箱烤，就是烤牛奶）。

6. 一样的材料：
   250ml牛奶
   25克玉米淀粉
   10克零卡糖
   1个鸡蛋黄
   1片低脂芝士片
   再加30克100%黑巧克力（直接吃好苦，不加代糖真是抑制食欲佳品），
   将以上搅拌至均匀无淀粉颗粒就行，巧克力和芝士片温度升高会融化。

7. 一样开小火，一边煮一边搅拌。

8. 开始凝固，继续搅拌。

9. 也是加热搅拌到顺滑状态，关火。

10. 从冰箱把牛奶层拿出来，可以放一点自己喜好的水果碎块比如芒果脆桃。

11. 倒入巧克力层，抹平，放进冰箱冷藏3小时以上。

12. 冷藏完毕，从冰箱取出，倒扣很容易脱模。

13. 可以用厨房纸帮忙挡住两边，其中一块洒无糖豆浆粉，一块撒麦胚片，一块淋无蔗糖酸奶。
    
    还有一块表面抹蛋黄液，送进烤箱180℃大约20分钟（每个烤箱脾气不同，观察到表面有微焦即可，自行调整，我就有点过火了）

14. 完成。
    据说表面撒椰蓉更好吃，但热量更高。也可以按个人口味换其他粉撒在表面。
    
    另外个人感觉其实还可以试试看把牛奶替换成椰浆和牛奶1：1比例混合液，应该可以得到椰子口味（只用椰汁椰浆和玉米淀粉看到有其他网友冷藏成型失败了，所以只用椰汁椰浆应该是换成用白凉粉或者吉利丁片帮助成型，也就是椰奶小方的做法）。
    
    还有把巧克力换成10克抹茶粉，就可得到抹茶口味。

15. 侧面看是两层的，比单层的稍微有点不稳固，切的时候小心一点。
    
    因为牛奶和巧克力层分两次做了一前一后有个时间差，如果只做一种口味（500ml牛奶量的），可以倒入一半直接快速放水果再倒入另外一半，做个单口味夹心的也行，也会凝固得更好。

16. 一口可以吃到三/四种味道（表面撒的豆浆粉麦胚片酸奶、牛奶层、巧克力层、水果夹心层）
    
    虽然是减脂版，但是这一整个也有1000卡，切四大块的话每块250卡（含表面撒料和夹心水果）。
    
    所以记得和家人朋友分享，自己可以吃八分之一块（约125卡）或者每块尝一口。

17. 给个直观图看看份量，真的挺大的。而且因为比起真正的蛋糕来说这个很厚实，中间没有空气缝隙，很饱腹。另外其实看原料就知道这个多吃几口也会开始腻哈哈哈，所以也吃不了多少。