原味千层蛋糕和巧克力千层

巧克力千层：可可粉10克，中粉40克（其他不变）

用料  

原味千层蛋糕和巧克力千层的做法  

1. 粉类混合过筛。待用。

2. 牛奶、糖和黄油加热到温热，糖融化。晾凉。直接加3个鸡蛋，打散。

3. 筛入粉类。产生许多面粉颗粒。

4. 面糊反复过筛三次四次。面粉颗粒逐渐消失。

5. 面糊非常细腻顺滑。

6. 28cm平底锅，热锅。不用放油。（我用的非不粘锅，面皮没有出现粘连）

7. 摊皮。

8. 大约出面皮17张。

9. 每张面皮从入锅的面糊到完成，控制在1分钟之内。

10. 面皮可以单面烘熟，也可以双面。尽量单面。

11. 面皮晾凉。

12. 奶油和糖打发。一层皮，一层奶油。

13. 巧克力千层