低糖无黄油轻芝士蛋糕

为了消耗家里仅剩下的一点奶油奶酪做的，不过蛋糕永远都是小朋友的最爱🍰。因为做给小朋友吃，所以这个糖量是很少的。不要说我这个有点开裂，表面上色也不是很均匀，有什么关系呢，好吃就行了。

用料  

低糖无黄油轻芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪微波炉叮30秒至软化，分三次加入牛奶搅拌均匀。

2. 蛋黄蛋白分开，装蛋白的碗要无油无水。蛋白放冰箱冷冻备用。

3. 蛋黄分次加入奶酪糊，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，z字型搅拌至无干粉。奶酪糊过筛备用，最后成品的奶酪糊呈光滑细腻的状态。

5. 蛋白从冷冻室取出，加入几滴柠檬汁，去除鸡蛋腥味，分次加入白糖，电动打蛋器打发至湿性发泡，也就是小弯钩。

6. 烤盘里放热水，开烤箱180度预热。同时准备混合蛋白和奶酪糊，舀一勺蛋白至奶酪糊，混合均匀后倒回蛋白盆，翻拌均匀。

7. 模具外面包锡纸，将混合好的奶酪糊倒入模具，我用的是不粘模，如果不是不粘的，建议参考其他帖子在模具四周抹黄油。

8. 蛋糕模放入烤盘，170度烤20分钟转120度烤40分钟，如果表面上色深注意加盖锡纸。结束以后放烤箱里闷20分钟取出。

9. 放凉，脱模，放冰箱冷藏至少4小时，食用。

小贴士

1.轻芝士蛋糕要使用水浴法，可以直接放烤盘里也可以下方烤盘放热水，模具放烤架上，我今天找不到烤架了，只好直接放烤盘里了
2.温度每个帖子里也不一样，有180转120的，也有140转120的，也有全程160的，每个烤箱都不一样，这个就靠自己摸索吧，不过时间大约都是60分钟。我今天170度烤了20分钟以后，表面颜色深而且有点开裂，就直接转到120度了。